じょう か あずき

発行者: 25.09.2020

おきなあめ(翁飴) 水あめ、砂糖と寒天で作ったこしと粘りのあるゼリー状の飴です。. 粟おこし 原料は米で、糒(ほしい)を粟粒のように細かくひいたものを糖液で固めてつくったものです。おこしの一種で大阪の名物になっています。.

お菓子の種類(概要) 和菓子の分類 色々な和菓子の説明 洋菓子の分類 色々な洋菓子の説明. ちゃつう(茶通) 小麦粉に卵白と砂糖、抹茶を加えてこね、あんを包み、皮の上部に茶の葉を2・3枚つけて焼いたものです。焼きながら方形につくる。6面に焼き色が付き、角などに茶の緑色が残ります。.

はぶたえもち(羽二重餅) もち米粉と砂糖を合わせて求肥 「ぎゅうひ」の項参照 に煉 ね り上げた餅菓子です。長方形に切られ、羽二重のように滑らかな舌触りが特徴です。明治30年ころ福井県の羽二重の機械販売業者が考案したといわれています。.

千歳飴 11月15日を中心に、七歳、五歳、三歳の子供の成長を祝う「七五三」の縁起飴です。紅白の棒飴で、江戸時代に浅草の飴売七兵衛が「千年飴」「寿命飴」と名付けて売ったのが始りといわれています。宮参りの後、親戚や知己へのお礼に配るのが慣例です。. ちゅうか(中花) 小麦粉、卵、砂糖を使ってどら焼き生地より柔らかい生地で鉄板上で各種の形に焼きあげ、あんや求肥 「ぎゅうひ」の項参照 などと成形して、表面に焼き印などを押して仕上げたものです。あゆ焼きが代表的なものです。.

おこし もち米、うるち米、粟などを原料としたおこし種 蒸して乾燥し、炒ったもの に豆類やごまなどを混ぜ、煮詰めたシラップを掛け、延ばし板等で任意に成形、切断して仕上げたものです。.

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あんころ餅 もちをあんで包んだ菓子です。ぼた餅と異なるところは、ぼた餅が、ただあんをちぎった餅にのせるか、まぶす素朴な形態であるのに対し、あんころ餅は、形を、きれいにととのえているところです。. くずきり くず粉を透明に煮て固め、細長く切り、冷やして黒蜜などをかけて食べるものです。冷たいくずがのどを通る清涼感が、この菓子の特徴です。. 黄味しぐれ 白あんに卵黄を加えたあんで小豆を包み、蒸したものです。表面に亀裂が入り、中のあんがのぞくのが特長で、蒸し菓子の一種です。. おはぎ(お萩) 「もち米」あるいは「うるち米」を炊き、軽く搗いたものを丸め、あん、きな粉、ごまなどをつけたものです。ぼたもち(牡丹餅)との区別については諸説あり、一般的には春に作れば「ぼたもち」、秋に作れば「おはぎ」と呼ばれていたが、今はいつ作っても「おはぎ」ということが多いようです。その他、こしあんをつけたものを「ぼたもち」といい、つぶあんをつけたものを「おはぎ」いう説、中がもち米主体であれば「ぼたもち」、うるち米主体であれば「おはぎ」という説などがあります。はっきり定義するのは難しいようです。お彼岸に供える風習から育ったお菓子といえそうです。.

とうまんじゅう(唐饅頭) 小麦粉、卵、砂糖を水で混ぜ合わせ、三味線胴状の金型に流し、あん玉をいれて両面を焼いたものです。.

  • 赤福 餅に小豆のこしあんをつけたもので、握った指あと二本を残しているのが特徴です。三重県伊勢の名物になっています。.
  • 城華さん(以下敬称略): 本当にたくさんあってこれとは言い難いのですが、ひとつはきちんと挨拶が出来るようになったことですね。予科生の頃から挨拶に関して本当に厳しく教わってきました。もうひとつは、日本文化の美、伝統を教えてもらったことですね。1年生予科生の時は朝7時からお掃除をするのですが、それも「お掃除をさせて頂く」と言う風に、常に謙虚な気持ちでいることを教わりました。たとえばきれいに磨かれたドアノブを触る時は、指紋が残らないようにスカートを持って回すなど、お掃除された方の気持ちに配慮するというような、日本の美徳の精神も学びましたね。また髪の毛は、例えば長い髪の毛は三つ編みをし、お辞儀をした時と普段から前にでないようにする等厳しい規則もありましたがそんな見た目の美しさ、清潔感についても学びました。今もタカラヅカで身につけた教えを大切に守っています。. ぼんたんづけ(文旦漬) 鹿児島の果実菓子です。文旦 「ぶんたん」、「ざぼん」ともいわれる の外皮を薄く切り、糖蜜で煮た後、乾燥させ、砂糖をまぶして作ったもので、長崎名物のザボン漬と同様なものです。.

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元宝塚歌劇団 城華阿月さん

月の雫 ぶどうの実を一つずつ萼(がく : 花冠(花弁、またはその集まり)の外側の部分をいう。)をつけたまま切り離し、周囲を砂糖衣で純白の玉のように固めたもので、山梨県甲府市の名菓になっています。. すあま(素甘) 上しん粉 目の細かいうるち米粉 をこねてこぶし大にちぎり、蒸したあと、臼で搗きながら少しずつ砂糖を加えてつくられる餅状の菓子です。角のない三角形や棹物といわれる棒状の形のもの、色はピンク・緑などがあります。紅白にした「鳥の子餅」としてお祝いごとに多く用いられます。下記の「すはま」は別の菓子です。. あるへいとう(有平糖) 砂糖に水あめを適宜配合し、煮詰め、成形、冷却あるいは細工して仕上げます。種々の細工がきくので、昔から飾り菓子としてお祝いものや供え物、茶の湯のときの干菓子などに用いられてきました。もとは南蛮菓子の一種で、ポルトガル語の「砂糖菓子」を意味するアルフェロアがなまったものです。桃山時代にポルトガル船によって日本に輸入されたといわれています。.

むらさめ あんに砂糖、寒梅粉 白焼き煎餅を粉にしたもの などを混ぜて生地を成形用の木枠に入れて、押し蓋で軽く押して製品とします。成形のために蒸すことも多いです。.

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せきはん(赤飯) おこわともいいます。もち米に対してその1割程度の小豆か、ささげを混ぜて作ります。. 子男鹿(さおしか) 切ると、切り口に大納言小豆が見えます。ヤマノイモの香りが高く、しっとりした舌ざわりがあり、蒸し菓子の一種です。徳島市の銘菓になっています。. あんドーナツ 日本風のドーナツの一種です。小麦粉に水・砂糖・バター・卵等を混ぜた生地で甘い餡を包み、油で揚げた菓子です。. NEWS ABOUT ザ・デイ・スパ コンセプト 取扱化粧品ブランド 受賞スパ一覧 SPA MENU ザ・デイ・スパ大阪本店 ザ・デイ・スパ東京店 スパFAQ LOCATION GLOBAL WELLNESS DAY SNS・Blog The Day Spa CEO 河崎多恵 セラピストinstagram 雑誌掲載・WEB掲載 ビューティーバイブル COMPANY The Day Spa 採用情報 会社概要 スパ導入コンサルティング プライバシーポリシー 利用規約 お問い合わせ.

ねりきり (煉切) 煉 ね り物の一種で上生菓子といわれるもので、和菓子の代表的なお菓子です。あんを作るとき、よく煉ることが名称の由来です。白あんに砂糖を加え火にかけてよく煉り、つなぎにみじん粉 もち米を蒸して煎るなどして粉にしたもの 、求肥 「ぎゅうひ」の項参照 などを加えて作った煉り切りあんをいろいろな形に彫刻した木型に押し付けたり、細かい手細工をして造形的な美しさを出します。色彩も豊かで四季の感じを盛り込んだものが多く、古くから祝儀や茶の湯の菓子として用いられたきました。.

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とうまんじゅう(唐饅頭) 小麦粉、卵、砂糖を水で混ぜ合わせ、三味線胴状の金型に流し、あん玉をいれて両面を焼いたものです。. あられ ・おかき もち米を主原料とした焼き 揚げ)菓子です。あられは、すでに平安時代に鏡餅を欠き砕いてつくったようだといわれています。煎る時に音を立ててはね、膨らむ様子と形が降ってくるあられに似ていることから、この名があります。商品として多量に生産されるようになるのは、江戸時代になってからといわれています。明確な区分はありませんが、粒の大きなものなどは「おかき」といわれます。.

まるぼーろ(丸ボーロ) 小麦粉に、卵、砂糖を混ぜ、両面から焼いたやや厚みのある平たい円形の焼き菓子で、佐賀県の名物です。直接ポルトガル人から伝授されたものとか、鍋島藩の御用菓子司が長崎でオランダ人から製法を習ったものとかいわれています。. かいちゅうしるこ(懐中しるこ) 携帯用のしるこです。さらしあん 無糖の粉末あん に砂糖、塩、でんぷん、求肥 「ぎゅうひ」の項参照 などが加えられ、最中 もなか の皮で包んだものと、材料を固めたものとがあり、そのまま器に入れて熱湯をそそぐと、即席にしるこができます。.


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コメント
Kikuko 05.10.2020 18:42 答える

せんべい(煎餅) うるち米系のものと小麦粉系のものとがあります。一定の形に抜いて焼いたもので、種に、砂糖、卵、水あめ、みそなどを加えたり、表面にしょうゆなどを塗って焼くものもあります。通常せんべいというと、関西では小麦粉で作った甘味のある薄い板状に焼いたものをさし、関東では、塩せんべいなど米菓をさすことが多いようです。「煎餅」というのは、中国に古くからあったようで、小麦粉を練って油で焼いたり、揚げたりしたものだったようです。これが「唐菓子」として奈良時代に日本に伝えられているようです。うるち米は明治に始まるとされています。ここで主な地方の名物せんべいに「山親爺」「八戸せんべい」「花いかだ」「磯部せんべい」「草加せんべい」「紅梅焼」「栃の実せんべい」「松風」「芝舟」「八ッ橋」「亀の甲せんべい」「瓦せんべい」「九十九島せんべい」などがあります。.

Shina 27.09.2020 14:39 答える

くずきり くず粉を透明に煮て固め、細長く切り、冷やして黒蜜などをかけて食べるものです。冷たいくずがのどを通る清涼感が、この菓子の特徴です。.

Wattan 27.09.2020 11:13 答える

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